红酒肉桂焦糖山药的做法|红酒肉桂焦糖山药怎么做

“这道菜，我将罗思柴尔德男爵MoutonCadet木桐嘉棣桃红葡萄酒加入蜂蜜肉桂粉煮制的焦糖汁，煮好的焦糖汁，各种复香气浓而不腻，配上经过油炸后的铁杆山药，外壳香脆，内心绵软，回味悠长，微甜而不腻，非常美味。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红酒肉桂焦糖山药的做法步骤

• 1、山药去皮。

• 2、切成滚刀段。

• 3、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。

• 4、油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金黄

• 5、捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。

• 6、在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。

• 7、两大勺蜂蜜

• 8、四分之一勺肉桂粉

• 9、一大勺糖放在一起进行混合

• 10、小火煮开，不停的搅拌

• 11、直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。

• 12、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。

小窍门

1山药去皮时，一定要戴手套
2切段的山药本身有粘液，所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊内生。