波罗蒂豆香煎猪排的做法|波罗蒂豆香煎猪排怎么做

“这道西餐源自一次活动，吃完便被这味道深深吸引，十一家里来了好几个小朋友好，正好做了给他们打打牙祭。

波罗蒂豆是这道菜的灵魂，生豆子呈漂亮的花紫色，这次用的是可以直接食用的罐头熟豆子，微咸带酸，非常适合与猪排搭配。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、猪排下盐、绍酒、按摩均匀，腌渍30分钟，放入箩晾干

• 3、猪排去骨、番茄去皮、切小块，洋葱切丝

• 4、热锅冷油，下番茄

• 5、炒至稠状盛出

• 6、下洋葱，煸炒至香味出

• 7、下刚炒好的番茄酱、波罗蒂豆，下酱油、糖、盐调味

• 8、同时撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，挤出大蒜汁抹在猪排上

• 9、另起锅，刷油，烧热后放入猪排

• 10、将猪排放在烧热的豆酱中，中火煮1分钟入味，盛盘

• 11、两面各20秒，盛出

小窍门

1.猪排选用大排，煎制时间不宜过久，否则易老，剔下的骨头可以加冬瓜煮汤；
2.波罗蒂豆本身很酥，不用久煮，有番茄酱在其中，口味微酸透辣；
3.甜椒香料亦可用自己喜欢的香料代替；
4.喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉，滋味更甚。