“参考了开心每和的菜谱,感谢分享。
我在减肥,所以相对清淡,茄子就不用油穿,直接水焯上锅蒸,口味没有过油的香软,但是蒸透了口感也很好,不用嚼的。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸长茄的做法步骤
1、长茄子一个,一片两半,背面横竖直刀
2、另一面斜刀
3、热水焯约三分钟
4、煮蔫啦体积小啦
5、葱姜蒜小米椒切碎,怕辣小米椒别放了
6、避免手忙脚乱,可先调好汁。两勺辣椒酱,一勺生抽,一点儿白糖,一勺蚝油,一勺米醋,花椒粉,盐。
7、油七成热下肉沫,点一点儿料酒烹下,放辣椒酱,炒几下。
8、放葱姜蒜小米椒炒几下放入调汁,炒至酱汁微稠些
9、茄子放下面,把肉沫汁浇上去,蒸约十五分一20分钟,以水开为算
10、出锅撒些香菜~可以点几滴香油
11、好啦~茄子可以油穿,更软,更入味。我怕胖,就少油蒸了,其实,口感这个样挺好,没那么多油,茄子里的汤汁蒸出来,不腻,泡米饭正好。不吃辣不放米椒辣椒酱就那么做也成,加大蒜的比例或者往里放洋葱沫也成。香菜,不应该省,提味儿。