“花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉。
韭苔食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
花蛤肉炒韭苔的做法步骤
1、原料图。韭苔、香芹切段,姜、红椒切丝备用。
2、鲜花蛤用开水略烫,取出花蛤肉备。
3、细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。
4、锅中放油,烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。
5、放入韭苔段大火炒1分钟。
6、放入花蛤肉炒匀。
7、最后放入味汁炒匀调味即可。
小窍门
花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,花蛤应经吐沙、熟透后食用。