食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香卤豆腐片的做法步骤
1、原料图。
2、豆腐片对角折叠,均匀的切几刀。
3、打开后如图所示(切开便于入味)。
4、切好的豆腐片放入冷水中煮开。(一:豆腐片更软,二:煮去豆腐片的油脂)
5、煮沸的豆腐片捞出。
6、另取一锅,放入桂皮,八角,香叶,干红椒切开,葱段,姜丝,倒入适量的清水,大火煮开。
7、煮开后,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,盐调味。
8、将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。(煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色)