“新鲜杏茸季节慢慢开始了。
每年都为这种新鲜菌神魂颠倒地。
的确是满口留香,滑嫩鲜美。
尤其配上奶油汁一起,不管是拌面拌饭,还是与肉类一起,都非常非常地合适。
还有,那个那个,圆子看起来黑,不是因为糊了。而是西芹啦,墨角兰这些菜叶子见油后变黑了^_^”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉圆子菌奶油汁的做法步骤
1、新鲜鸡油菌洗净。西芹、墨角兰与洋葱切碎。面包切掉边缘,用牛奶与温水一起泡起来,约5分钟。
2、锅里给油,先将一半洋葱炒香,然后加入一半的西芹和全部的墨角兰,翻炒一会。
3、面包挤干,与肉末、炒好的洋葱、西芹、墨角兰、蛋液、盐、胡椒、辣椒粉混合均匀。放入冰箱静置15分钟。
4、锅里给油,将做好的肉馅捏成丸子,煎到两面金黄。盛出。按丸子的大小,如果可以煎熟,则不用再烤。如果比较大,用锡纸包起来,放入烤箱烤到全熟。
5、锅里倒掉一般的油,去掉渣,下入杏茸,炒到开始变软。加入黄油和另一半洋葱,炒香。倒入白葡萄酒,大火收干。然后加入烹饪奶油,转小火,加盐和胡椒调味。
6、待奶油制烧开后,将丸子放回锅里。撒上剩下的碎西芹,即可。