年糕怎么一煮就融化了

可能买到不是纯糯米制作的年糕或者火候太大。不是纯糯米制作的年糕遇热就会产生融化的现象。正宗的年糕一般是不会融化的，煮后会变软并且嚼起来十分有嚼劲，还富有弹性。还有可能就是火候太大，注意不要将年糕放入水中煮，最好采用蒸的方式，才能最大程度上保证年糕的形状和特性。