食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁里脊肉条的做法步骤
1、里脊肉洗净切条,加入盐和胡椒粉腌制,放入一个蛋清,搅拌静置10分钟。
2、盛三勺面粉放入碗中,将腌制的肉条一根一根在面粉中滚过。
3、锅中放大油,油温6成热时,关小火,将裹面的肉条放入炸,炸的时间不用太长,泛白色就可。
4、将炸过一次的肉条再下锅复炸一次,炸出金黄色。
5、将油倒出,仅靠锅边上沾的油就够了,热锅,放入生姜葱末煸炒,再加入番茄酱和白芝麻炒香,放入半小碗水或汤,熬粘稠。
6、倒入炸好的肉条翻炒,让每根肉条都裹上番茄汁。
小窍门
1.炸肉条的油一定要大量,油少了,肉条反而多吃油;
2.面粉要裹均匀,可以保证炸制时,不沾黏;
3.如果不喜欢酸甜味,也可以炸好后,直接撒上椒盐粉,椒盐味的肉条也很好吃。