肉丸白菜炖粉条的做法|肉丸白菜炖粉条怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉丸白菜炖粉条的做法步骤

• 1、红薯粉条提前用水泡上，这个粉条韧性很好，耐煮，一定要提前泡软，我是大约做菜前2小时泡的

• 2、葱姜切碎，加适量清水，浸泡一会儿，做成葱姜水

• 3、大白菜洗净

• 4、切成条

• 5、猪肉洗净剁成肉馅

• 6、肉馅里加蚝油、生抽、十三香拌匀，再一点点加入葱姜水，顺一个方向搅拌，每加一次搅拌至葱姜水完全吸收后再加下一次。

• 7、搅拌上劲儿的肉馅再反复摔打，使其更有弹性

• 8、锅里加入1大碗水，小火烧至周围冒小泡，不要烧开

• 9、左右抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用小勺把肉馅取下来放入水中(右手拿手机拍照，无法拍取肉丸的照片)

• 10、依次下入一个个肉丸

• 11、小火煮至肉丸定型，转中火烧开，撇净表面浮沫

• 12、撇净浮沫的肉丸汤，关火待用

• 13、另起锅，注油烧热，爆香葱姜

• 14、下白菜条翻炒

• 15、炒至白菜变软

• 16、加少许生抽

• 17、炒匀

• 18、加入刚刚煮丸子的汤，汤不够可以再补加水

• 19、加入适量鸡粉

• 20、烧开后加入泡软的粉条

• 21、炖至白菜和粉条基本都熟了

• 22、加入煮好的肉丸

• 23、加盐调味，再炖两分钟

• 24、加点香菜，特别提味

• 25、连锅直接端上桌，开吃。