“红烧肉朋友应该都很熟悉。各大菜系都有。它的红色外观、油腻、柔软软糯的味道深受大家的喜爱。纵观各大菜系的做法,红烧肉基本都是用炒糖做的。那么你知道怎么炒红烧肉的糖色呢?要放多少糖和油吗?接下来随色宝小编一起来看下吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
怎么炒红烧肉的糖色的做法步骤
1、五花肉切块,五花肉放入锅中,加一勺料酒,加冷水,没过肉就可以。
2、.水开后,去除肉上的血沫,控干水分。锅内放少量花生油,小火,放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色,会炒出很多的油脂。
3、另起一锅,放入花生油,倒入冰糖炒糖色,炒至冰糖融化,颜色变枣红色转小火,开始出现气泡,由大变小,这时倒入五花肉,翻炒均匀,让五花肉均匀上色。加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
4、加水,要没过五花肉,加适量老抽,生抽,放盐后盖好锅盖,大火烧开,小火慢炖,最后收汁时要不停的搅拌,最后等汤汁更加浓稠后就可以出锅了,出锅后摆好红烧肉再浇汁即可。