“烹制生菜的方法,一般用的“白灼”比较多,用蚝油调味,吃起来口味清鲜。这道【爆炒生菜】是用干辣椒和花椒,旺火爆炒而成的一道麻辣口味的青菜,值得一试。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆炒生菜的做法步骤
1、把生菜洗净,撕成块状,沥净水分
2、把干辣椒洗净,切段
3、热锅凉油,放入花椒、干辣椒,小火炒香
4、放入沥净水分的生菜
5、旺火快速翻炒
6、炒制生菜塌秧脱水,滗出多余的水分
7、加盐、白糖调味
8、翻炒均匀,即可关火
9、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、炒制干辣椒、花椒时一定要用小火,防止炒糊。
2、生菜塌秧后会溢出很多水分,可以滗出不用。