“烤鸡肾”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烤鸡肾的做法步骤
1、先将鸡胗上的油都去掉,洗干净,肠子上的黏液需要用刀刮一刮,接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟,抓洗一次之后就不会有异味了
2、冲洗至水变清澈
3、将洗好的鸡肾一切为四,这个厚度就好,不能切太薄,切好放在碗中备用,接着将需要用到的调料都准备好
4、锅中加水,放入姜片和花椒,冷水将鸡肾一起倒入锅中,中小火煮开
5、煮至鸡肾变色,水面都是浮沫的状态就可以离火
6、鸡肾用冷水再次清洗去浮沫,冲洗干净之后沥干水分
7、沥干水分的鸡肾倒入料理碗中,将盐,生抽,蚝油,还有少许孜然粉
8、搅拌均匀腌制一会
9、接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起,用一半的量先铺在烤盘上
10、这样可以省去翻面的步骤,,接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上,最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面
11、送进烤箱上下火170度烤20分钟即可
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
小窍门
1.洗鸡肾的水如果还会混淆,那么就需要再次用盐和玉米淀粉再搓多两分钟,然后依然用水冲洗干净2.鸡肾不可切得太薄,烤的时候会回缩