“孜然是维吾尔语,指的是安息茴香,原产于中亚,伊朗一带,我国新疆引进栽培。孜然口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调牛、羊肉等,是烧、烤食品必用的上等佐料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣孜然排骨的做法步骤
1、准备材料,肋排清洗干净,用凉水浸泡2小时中间换几次水。
2、锅中放凉水将排骨焯烫。
3、将香叶、八角、桂皮、干辣椒包成调料包放入高压锅中,将焯好水的排骨放入加葱段、姜片、生抽加水煮排骨。
4、高压锅煮10分钟。
5、捞出排骨沥干水分备用。
6、平底锅中加少许油,小火煎制排骨至两面金黄。
7、葱、姜、蒜分别切末备用。
8、炒锅中放底油,小火煸香葱姜蒜,放切成段的红尖椒翻炒。
9、下入煎好的排骨加盐、糖、花椒面、孜然面翻炒,出锅时撒少许熟芝麻。