“麻辣,蒜香,孜然味浓郁,虾球QQ嫩嫩超级好吃。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
孜然麻辣虾球的做法步骤
1、冰鲜虾适量。
2、剥去虾壳,去虾线,洗净,控水。
3、适量盐,白胡椒粉,红薯淀粉,半个蛋黄。(蛋黄根据虾仁多少增减)
4、抓匀稍腌。淀粉湖要像酸奶糊,要不虾仁挂不上
5、锅里适量油烧五成热,虾仁一个个挟入。
6、炸至两面金黄。(个人觉得,不用炸那么焦,口感不柴,硬,这个根据个人口味决定。)
7、捞出备用。
8、锅里留底油,姜蒜,辣椒段多放点。辣椒里扒虾球才有感觉😂我放少了😅
9、小火翻炒几下。
10、虾仁倒入。
11、翻炒两下。
12、适量盐,鸡精,白芝麻,孜然粒调味。
13、小火翻炒几下。让调料均匀包裹在虾仁上。关火。
14、成品。
15、成品。
小窍门
翻炒全程火不能爆,小火炒,辣椒炒糊不好吃。