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1、准备材料,荠菜择洗干净,切碎备用,虾仁我是买的活虾回来自己剥的
2、虾仁洗净后控水放入碗中,加白胡椒,二分之一茶匙盐和一个鸡蛋拌匀
3、豆腐切成小块
4、锅内倒适量油烧热,下姜丝,荠菜迅速翻炒
5、断生后加入适量清水烧开
6、放入处理好的虾仁,顺一个方向轻微搅动
7、待虾仁收缩,放入1豆腐块再次煮开后,倒入芡汁勾芡,在加剩余的盐调味
8、最后撒上葱花即可
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