主料
鸭肉 :750子姜 :400
辅料
红椒 :1个蒜 :10
生抽 :30ml
花生油 :1汤匙
精盐 :适量
姜 :3片
糖浆 :30ml
白醋 :30ml
青椒 :1个
黄酒 :30ml
具体步骤
1. 准备材料:鸭斩件,子姜削皮切块。
2.将鸭块放进烧开水里焯水。
3. 鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫,沥干水分。
4. 炒锅放少许油爆香姜蒜片。
5.将鸭肉放进炒锅里,爆炒至鸭肉干水表面金黄。
6.放进子姜块,炒匀。
7.加入酱油。
8.加入黄酒。
9.加入白醋。
10.加入糖浆,将所有调料拌匀。
11.加入没过鸭块的水量,煮沸后用中小火焖。
12.焖至还剩少许汤汁时,放入青红椒圈,炒几下。
13. 最后放适量盐调味即可盛碟上桌。
1、子姜炒鸭有两种做法,可以将子姜最后再放入,这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味,鸭肉不会有肉腥味,子姜吸收了肉味和调料味道,酸酸甜甜的,不会辣。2、焖鸭肉要用文火。