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1、用分蛋器分离蛋清蛋黄
2、香葱切碎,放在一边待用
3、蛋清中加淀粉,鲍汁,鸡精拌匀
4、热锅冷油
5、下虾仁油爆
6、加入鲍汁鸡精爆炒至九分熟
7、把虾仁拨在一边,将蛋清点愤怒混合物从锅侧边轻缓倒入
8、用锅铲轻轻翻炒
9、装盘撒入葱花红椒碎
下蛋清前虾仁不要爆得太熟,影响口感蛋清下锅后一定要轻轻翻炒。不然会炒得很难看如果宴客的话,最后就用鲍汁加水淀粉勾芡,浇于其上
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