“今天清明节没出去玩,看着家里还有莲藕和排骨,于是就想做个五香莲藕排骨来开开胃…”
食材明细
- 五香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香莲藕排骨的做法步骤
1、将小排用冷水入锅煮一下出去血水,煮开2分钟后捞起,再用冷水冲去表面浮末
2、生姜切片备用,八角,香叶,桂皮,干花椒备用。
3、莲藕切成丁,冷水入锅煮一下,水开后捞锅煮一下,水开后一分钟捞出备用。
4、将准备好的香料和姜片用油炒香。
5、将排骨倒入炒香的香料中翻炒3分钟。
6、加入准备好的莲藕丁,翻炒一下,倒入半锅清水,加入适量生抽。家里有老抽的可以用老抽。开大火焖煮。
7、焖煮至水快干时加入少量白砂糖快速翻炒。
8、翻炒至完全收汁后捞出装盘。
小窍门
莲藕要用冷水煮一下,更爽口。
排骨除水后更紧实。