“妈妈在桃园养了很多走地鸡,现在每次回家的保留节目就是拿土鸡和土鸡蛋,以前没有娃,说实话真的体会不到所谓土鸡蛋到底有多好,现在小孩子每天都要吃一个鸡蛋,虽然土鸡蛋在营养上并没有比一般鸡蛋高多少,但是养殖场出来的鸡蛋,激素真的是没有办法控制,所以小孩子能吃自家养的真的是放心一些。
土鸡炖汤最鲜,只用一点点盐调味就可以,保留食物最本真的味道是最难得的。当然炖的鸡肉比起鲜美的鸡汤就有点逊色了,不过也别怕,把最难消耗的鸡胸部分撕成鸡丝,凉拌一下就非常出色了,一鸡两吃,宴客也毫无压力啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
一鸡两吃的做法步骤
1、食材如图。
2、土鸡处理干净,放入砂锅,加一小块生姜和一颗草果,加足量的水烧开。
3、水开后把浮沫撇干净,改小火炖煮。或者也可以选择焯水后再炖,这个看个人喜好,把浮沫撇干净跟焯水其实差不多,不换水汤会鲜一些。
4、香菇清洗一下,提前泡发,大一点的就掰一下。
5、香菇放锅中跟鸡一起炖,泡香菇的水也一起倒进去炖。
6、胡萝卜洗净切滚刀,玉米洗净切斜段。
7、鸡肉和香菇炖2-3个小时后下入胡萝卜和玉米再炖半个小时。
8、胡萝卜炖的软烂后调入适量的盐,就是一锅鲜美鸡汤啦。
9、青红辣椒和大蒜洗净,切成末,柠檬清洗干净。准备适量辣椒油。
10、柠檬挤出汁,加上剁好的青红辣椒和大蒜,调入辣椒油,适量味极鲜,盐和糖,适量花椒油,少量香醋,搅拌均匀成一个酸辣汁。
11、鸡胸肉撕成细撕,拌上调好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒鸡丝。
12、鲜美的鸡汤和酸辣爽口的棒棒鸡丝,绝配~