酱油醋鱼的做法|酱油醋鱼怎么做

“罗非鱼肉嫩，刺大，适合小孩吃，口味咸鲜，酸甜适中，易操作。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱油醋鱼的做法步骤

• 1、把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。

• 2、将鱼两面均匀涂抹淀粉。

• 3、葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。

• 4、调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。

• 5、不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。

• 6、锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。

• 7、可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。

小窍门

最好用不粘锅，小火煎，鱼皮不会破。