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1、活鲜鱼肉制成鱼泥,加入适量葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清拌匀,然后,制成鱼丸,入锅汆至六成熟备用。
2、炒锅入油葱白煸香,加入绿豆芽煸炒片刻。
3、然后加入鱼丸及适量汤汁,烧开后淋入适量食盐、味精调味即可。
4、装盘:先将绿豆芽装入盘中,围成雀巢状。
5、在绿豆芽中间装入鱼丸即可。
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