“今天这锅猪蹄贡献挺大的,成了一锅汤再加一锅肉,做法简单也就不必多铺垫。倒是这回的汤料就讲究了不少,除了猪蹄吊了汤底,另加了油发鱼肚和水焯鲍鱼仔,冬令进补也算是到位了~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
一锅两吃的猪蹄的做法步骤
1、食材表•猪蹄•油发干鱼肚•鲍鱼仔•香芹茎•洋葱•葱•干红椒•老姜•海盐•现磨黑胡椒•橄榄油•蚝油•老抽•生抽•黄酒•花椒•豆类
2、炖锅内热橄榄油,猪蹄皮向下煎至焦糖色。
3、随后加水,烧开撇去油沫,放入鱼肚、洋葱、葱、香芹茎、干红椒,炖煮30min后盐调味,再炖煮1h
4、炖煮至软嫩后捞出冷却,放入鲍鱼仔、豆子、倒少许白葡萄酒上盖继续炖煮。另起锅入油煎香洋葱碎,入猪蹄、蚝油、老抽、生抽、黄酒、少许水焖煮10min后收汁即可。
5、啃着猪蹄喝着猪蹄鲍鱼鱼肚汤,另来一碗白饭,oh~~~足矣足矣~~~