“今天我来发一下温州的特色主打美食—炒粉干这可是有点难度哦!记得我第一次去我老公家的时候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干给我吃,这也是我老公最爱的美餐哦!还有我家的小情人也是贼喜欢吃,每逢老公同事来家做客也是我们逢人必做,”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
炒粉干的做法步骤
1、锅里加油烧旺火,鸭蛋倒入炒碎,依次添加鱿鱼干,香菇,木耳;依次之间差不多10秒之间
2、火顺势关小、盐加一半,加入胡萝卜翻炒。
3、加入粉干,不停翻炒,(有炒菜经验的这时候稍微一点火力)继续翻炒
4、翻炒中如果发现有点粘锅那就适时加入黄酒,隔空10秒加酱油,翻炒。
5、接下来一直翻炒过程中,加入豆芽,持续翻炒,在这个过程中可以拿筷子夹断粉干,这就代表可以了。
6、最后撒上葱花,盛盘待吃中,美味佳肴。。。。。。
小窍门
粉干要在炒之前水泡30分钟左右有利于在炒制的过程中易掌握,然后捞起备用。鱿鱼干;香菇;木耳;泡水捞起洗净备用。翻炒方式是一手锅铲一手一双筷子做一边翻炒一边拿筷子挑起松散.