“荔枝烤鱼——不是黑暗料理,吃过难忘,速进!绵软的鱼肉浸透了鲜辣,又夹杂着清爽的果香,做进菜里并不甜,但却给鱼的鲜香增色了不少层次!鱼皮滑韧,轻轻一掀整片就脱了下来,吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉,鲜嫩、滑口,绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交织的鲜美,让人舒爽到打激灵,保证吃过一口就忘不掉。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荔枝烤鱼的做法步骤
- 1、将1300g左右的鱼宰杀洗净,鱼背改花刀。
- 2、将鱼放入油温180度油锅中炸至金黄色捞出,放入垫有洋葱圈的烤盘中(或将鱼放入温度380度左右的烤箱中烤制5分钟)撒上孜然粉备用。
- 3、开火将100g大豆油烧至160度下姜蒜沫炒香,加入花雕酒,高汤或水、底料烧至汤浓浇在鱼上。撒上糖水荔枝,撒上葱花即可。