“酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜
肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富,不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,而且还是每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸爽鲜美的酸汤肥牛的做法步骤
1、金针菇洗净备、用豆腐切块焯水备、用西红柿切丁、泡菜切丁肥牛焯水备用。
2、锅内烧油,油热下入切好的番茄,番茄炒至出汤汁后,放入切好的泡菜。
3、一直到番茄熬成汁,锅内加入适量的水。
4、加入适量的盐。
5、水开后下入焯好水的豆腐,盖上锅盖继续煮。
6、第二次水开后下入金针菇。
7、下入肥牛。
8、再煮3到5分钟就可以啦。
9、出锅撒上葱花即可。
小窍门
1、豆腐记得焯水去掉豆腥味儿。
2、肥牛焯水去除血沫,不然生肥牛下锅影响汤美观和口感。