“地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康,我们可以做出改良,又能保留其风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
少油版地三鲜的做法步骤
1、土豆、茄子洗净削皮,滚刀切成小块,青红椒滚刀切片。
2、土豆块冷水下锅烧开后转小火煮至软透。
3、碗内加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调成酱汁。
4、捞出土豆块控水,煮土豆的汤汁留作备用。
5、热锅冷油滑锅,加入姜片炸香。
6、放入青红椒、茄子,中小火翻炒至茄子软透。
7、倒入酱汁、土豆翻炒几下。
8、加入适量煮土豆的汤汁,盖上锅盖中小火焖制2分钟左右。
9、加入蒜片翻炒几下。
10、大火收汁,撒上葱花。
11、成品图。
小窍门
此道菜不用放盐,因为生抽和老抽都含盐。