懒人版地三鲜由茄子土豆以及辣椒组成，它有点类似于东北大乱炖。但是它又有自己的特色，这道菜能满足喜欢土豆茄子辣椒的爱好者。这道菜能够补充丰富的维生素，土豆中含有丰富的淀粉，能够补充人体的需求。所以这道菜其实也可以当成主食，因为他能够满足我们的需要。
主料
茄子 ：6根土豆 ：1个
青辣椒 ：1根
辅料
醋 ：适量盐 ：适量
酱油 ：适量
蒜瓣 ：1个
具体步骤
1.土豆去皮洗净，茄子辣椒洗净。
香菇用冷水泡发好洗干净，五花肉去掉皮。香菇和猪肉剁碎
剁碎的肉馅加入葱花，酱油和盐搅匀腌制5分钟。拉肠粉兑水搅匀
一汤勺的拉肠粉浆倒入长方形的蒸盘里(我这里用的是烤箱的不粘方形披萨盘，所以不用在盘底涂油)。再加入一汤匙肉馅，要用汤匙把肉馅铺均匀。
因为拉肠粉浆很溥，需要轻轻的晃动来调整均匀粉浆。水开后入锅蒸2
熟了的肠粉是全透明的。
用刮刀顺一个方向卷起。
这里是一个大人的份量，要蒸4次才能完成。
11.加入辣椒翻炒均匀，然后加入适量醋及盐翻炒均匀，就可以出锅了！
1、茄子事先用盐腌一下，会少吸一些油。
