一家亲的做法|一家亲怎么做

“今天学习了一道安徽菜，“一家亲”，这道菜的食材很简单，土鸡加上土鸡蛋，技术含量也不高，简单的炖一炖，香气四溢，鸡肉鲜美滑嫩，鸡蛋味道鲜香，好吃又实惠过年做上这道菜，保证客人对你赞不绝口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

一家亲的做法步骤

• 1、准备一个鸡大腿和6个鸡蛋。

• 2、准备大葱，大蒜，生姜和红辣椒。

• 3、将鸡大腿去皮洗干净切成块。

• 4、将鸡块放进淘米水中浸泡十分钟用流动的水洗干净。

• 5、将大葱切成小段，生姜切片，大蒜切成块。

• 6、锅中加水，里面加少许盐鸡蛋放进去煮熟捞取用凉水泡两分钟捞出去壳。

• 7、将洗干净的鸡块放进盘子里，里面加1勺料酒和生姜片腌制十分钟。

• 8、取一盘子，里面加一勺生抽，半勺老抽和少许盐将鸡蛋涂抹均匀腌制十分钟。

• 9、热锅凉油，将大葱段，大蒜块，生姜片和红辣椒炒出香味。

• 10、腌制好的鸡块放进去翻炒均匀。

• 11、里面加1勺生抽和半勺老抽将鸡块炒至变色。

• 12、加莫过鸡块的开水中小火慢炖。

• 13、炖到汤汁1/3时将腌制好的鸡蛋放进去小火炖煮直到汤汁浓稠（中间要不停的用勺子搅动下鸡蛋，以防粘锅）。

• 14、相亲相爱的一家亲，鸡肉鲜美，鸡蛋吸饱了汤汁，更加好吃。

• 15、成品图。

小窍门

1.鸡蛋煮的时候和冷水一起下锅，这样鸡蛋不容易破壳。如果大家不放心的话可以在锅中加一点盐或者是白醋，这样也不易破。鸡蛋煮的时间不宜太长，水开煮6分钟，关火焖2分钟，鸡蛋成熟度就正好。太长，鸡蛋不易消化，太多蛋黄是流心的。

2.鸡肉倒入锅中，不要立马就加水，一定记得要多炒一会，这样鸡肉吃起来不会油腻，还入味。加水记得要加开水，鸡肉鲜味浓。