砂锅虎皮蛋红烧肉的做法|砂锅虎皮蛋红烧肉怎么做

“大夏天的，突然想吃荤，就来个经典的红烧肉吧，家了鹌鹑蛋，小朋友很爱吃。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤

• 1、五花肉切块，水中浸泡两小时，泡出血水。没时间可以不用泡，猪肉的时候血沫会多点。

• 2、凉水下锅，加姜片，煮至七八成熟后捞出，控水。

• 3、鹌鹑蛋煮熟，剥开。吸干水分。

• 4、食用油加热，放入鹌鹑蛋，煎出金黄色表皮。

• 5、煎至金黄色，装起。

• 6、香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用，加姜蒜爆香。

• 7、五花肉下锅，炒至金黄。加老抽生抽白糖盐，盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。

• 8、将炒锅内五花肉放入砂锅，加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。

• 9、加入鹌鹑蛋，大火烧开收汁，这大约需要十分钟左右。

• 10、完成。转盘上桌。

小窍门

我没炒糖色，天太热，炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅，赶时间的话，高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。