腔排一锅焖的做法|腔排一锅焖怎么做

“腔骨和排骨一起焖炖，既满足了家人中喜欢吃肉的愿望，又能满足喜欢啃骨头的心思。用高压锅焖炖，少放水，缩短时间，照样可以做出肉烂入味的腔排来。剩下的汤也不浪费，用来炖菜或者下面条都是极好的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腔排一锅焖的做法步骤

• 1、排骨腔骨剁成小块，洗去骨头渣

• 2、与凉水同入锅，煮出多余的血水

• 3、将煮好的腔排骨捞出

• 4、大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好

• 5、将腔排骨入高压锅内胆中，倒入热水，与腔排骨持平，再倒入适量的酱油、料酒，调料同入锅

• 6、用焖饭程序，大概有40分钟就可以出锅了

• 7、肉烂且入味，撒点香菜更添香添色

小窍门

1.骨头上有残渣，因此一定要洗干净；
2.与凉水同入锅中煮，能很好地将肉和骨头内部的血水逼出；
3.用热水来焖炖，不会使蛋白质因为骤冷而收缩变硬；
4.水放得多，那调料诸如酱油和盐就可以适当增加一些，汤汁可以用来浇面条或者炖菜也是味道极棒的。