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港式生炸鸡腿的做法美味港式生炸鸡腿，一口下去外脆里嫩，还会滋滋冒汁水哦，好吃到停不下来。港式生炸鸡腿怎么做

热菜阅读(2.1W)

“看到一个UP主做的港式炸鸡，试了一下一次成功，一口下去外脆里嫩，还会滋滋冒汁水，独特的香味太诱人了。”

食材明细

主料

鸡腿（2个）
五香粉 （5克）
生抽（10克）
美极鲜 （20克）
盐（3克）
料酒（6克）
小红椒 （1个）
白砂糖 （5克）
大蒜（5粒）

辅料

胡萝卜 （半根）
洋葱（半个）
鸡蛋（2个）
玉米淀粉 （40克）
面粉（40克）
食用油 （适量）

调料

白胡椒粉 （1克）

微辣（口味）
炸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

港式生炸鸡腿的做法步骤

1、洗干净鸡大腿,用厨房纸吸干鸡腿表面水份,沿着鸡腿骨的地方，把肉割几刀，尽量的切开，但是记得不要切破鸡皮，让鸡皮保持完整。这样操作炸的时候鸡皮不大会收缩，外表更好看。同时可以让腌制的时候更容易入味。
2、鸡腿里加入五香粉5克、生抽10克、美极鲜20克、盐3克、料酒6克、小红椒1个、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡萝卜半根、洋葱半个。
3、找个大点的盆，太小操作不了，用手把全部材料稍微揉捏一下。
4、加入鸡蛋2个，把所有原料揉捏均匀。
5、加入玉米淀粉40克、面粉40克，继续揉捏3分钟左右，使面糊呈浆状包裹鸡腿就行了。
6、准备好的鸡腿包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时以上，最好冷藏腌制24小时会更入味哦。
7、腌制好的鸡腿从冰箱里取出，拿掉蒜头、胡萝卜、洋葱。（这些可以单独再裹一点淀粉，单独炸一下，味道也不错哦）。
8、因为腌制了一天会有水分出来，再加一点玉米淀粉用手揉捏一下就行了。再加适量的食用油，用手揉捏一下，给鸡腿裹上一层油膜。
9、油最好多一点，至少要浸没到鸡腿的一半，不然很难炸哦。油温保持在150℃-160℃左右就行了，可以用筷子放进油里，筷子微微冒泡油温就行了。
10、下油锅前，再揉捏一下鸡腿，让面衣更均匀些，一面炸1分钟后，翻面再炸1分钟，反复操作5分钟，取出后放置2分钟。
11、油温保持在150℃-160℃左右，再把鸡腿放入油锅，继续上面的操作炸5分钟左右。
12、鸡腿表面金黄焦脆就完成啦，取出后再吸油纸上放一会，吸掉点多余的油。一刀下去，听听这清脆的咔嚓一声。
13、看看这冒出来的汁水O(∩_∩)O。
14、先来一块垫垫肚子。
15、可以切成小块吃，也可以抱着直接啃哦。O(∩_∩)O