金凤朝阳五业兴旺的做法 金凤朝阳五业兴旺|珠联璧合年年顺心 金凤朝阳五业兴旺怎么做

“《金凤朝阳五业兴旺珠联璧合年年顺心》的命名：
是根据，食材、菜式成品形意而命名。

注：

金凤——黄金琵琶凤尾虾（创意菜）；

朝阳——中心园碟和果酱，形似旭日东升的太阳；

五叶——五张生菜叶（生财、业）；

珠联璧合——珠形生态素果连成环状；

年年顺心——12颗玛瑙般圆珠，象征12个月会同12只金凤，很自然地向着心中的太阳.....”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金凤朝阳五业兴旺的做法步骤

• 1、将虾去头洗净后，去壳并用刀破背去除虾线。

• 2、将加工好的凤尾虾，入葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉，加入适量清水，用手抓捏使凤尾虾注入汁水，然后浆制10分钟左右。

• 3、准备较多些的面包糠放入大盘中放，入适量的凤尾虾粘裹面包糠。

• 4、将浆制好的凤尾虾，均匀地粘裹面包糠，将粘裹面包糠的凤尾虾平码在配菜盘内醒片刻。

• 5、锅内加入适量花生油，油温保持100度左右，烫制凤尾虾尾，视凤尾虾尾变黄定型即可。

• 6、待油温升高至150度左右时，投入适量凤尾虾炸制，第一次炸制至食材变色外部起壳即可，油温回升后，将炸制过的凤尾虾投入锅中，炸至金黄色。

• 7、凤尾虾炸至金黄色后，捞起装在透气的器具内备用。

• 8、摆盘：1、用五张菜叶码放在餐盘上，并将作料碟置于餐盘中心，在作料盘周围码放12枚圣女果，形成珠联璧合。

• 9、摆盘：2、将炸制好的12枚‘凤尾虾’，码放在圣女果外围，便制成‘金凤朝阳五业兴旺珠联璧合年年顺心’拼盘。上桌是在作料碟内加入番茄沙司即可。

• 10、凤尾虾成品图。