口味小炒鸭的做法|口味小炒鸭怎么做

“口味小炒鸭，味重，鲜、咸、辣，汤汁浓稠，拌米饭那是一绝，能让人多添一碗饭，都不带嚼的，囫囵吞下肚。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

口味小炒鸭的做法步骤

• 1、准备好主料：新鲜仔鸭一只

• 2、仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。

• 3、准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。

• 4、点火、坐锅，倒油，烧热。

• 5、油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。

• 6、翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。

• 7、鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。

• 8、加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。

• 9、鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。

• 10、加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。

• 11、汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。

• 12、加入蚝油继续收汁。

• 13、汤汁浓稠时关火装盘即可。