“鱼头与豆腐,最佳搭配。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲢鱼头滚豆腐的做法步骤
1、鲢鱼头去鳞,去鳃,去肚,洗净,切下鱼肉,鱼头对剖。豆腐切大块。
2、锅里油热,放下鱼头煎一会儿。
3、把煎好的鱼头放入砂锅,放适量清水,姜片,葱结,料酒,大火煮开。小火10分钟。
4、豆腐放油煎过,盛出。
5、鱼肉放淀粉搅拌好。
6、把豆腐放入鱼头汤里。
7、把搅拌好的鱼肉放入。
8、大火煮开,小火15分钟,放盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。
小窍门
1.蒜末最后放也很好。
2.鱼一定要煎透再煮,鱼汤发白,浓郁好吃。