“鸡通常的做法是炖,但其实炒也是一种好的吃法,鸡肉炖起来难免油腻,辣椒能解腻,还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡,传统做法是油炸,辣炒,麻辣香,最近上火了就来个改良版,用的青红椒,荤素搭配,辣味有,不很辣。味道很香,鸡肉很嫩,下饭好菜”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤
1、把小鸡处理下,择洗干净斩成块,开水焯去鸡块血水
2、将红椒切片
3、蒜姜切片,尖椒切段
4、热锅,热油
5、爆姜蒜,干花椒,郫县豆瓣
6、放鸡块爆炒
7、大约10分钟,炒至鸡肉9成熟微干
8、加入少许老抽上色,继续翻炒,翻炒过程中,加入少许盐,调味
9、加入红椒,继续翻炒,最后加入少许味精提味就可以了哦
小窍门
鸡块爆炒很嫩,提前焯水,后调味很重要。