食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒红烧鲤鱼的做法步骤
1、材料洗净,鱼身跟鱼肚抹上少许盐
2、锅用中小火烧热下油,撒入少许的盐,放入姜丝和鱼
3、中小火煎鱼,煎好一面后翻到另一面煎
4、放入鱼卵继续煎
5、两面煎好后,加入适量的水,倒入适量的生抽,加入一匙剁椒还有剩下的姜丝
6、盖上盖子,焖煮五分钟
7、揭开盖子后,把鱼翻面,继续烧两分钟
8、留少许汤汁,撒上紫苏,即可出锅
9、装盘后,撒上香菜段
小窍门
鱼身抹了盐,焖煮的时候放了生抽下了剁椒,所以烧鱼的时候不能放太多盐,以免太咸。喜欢颜色深一点的,可以放点老抽调色。焖煮后的鱼,可以不翻面,直接烧好后就出锅,我喜欢更入味一点,所以就多翻了一次面。刚好家里没有葱,所以用了紫苏跟香菜,味道也不错。鲤鱼的卵,煎好后一起红烧,也是很香很好吃的,一点都不腥,不要丢掉浪费,另外鲤鱼的鱼鳞很软,是可以吃的,煎过的鱼鳞很好吃