“北京真正的冬天将至,阳台外低于10度的气温很适合腌制雪里蕻。尽管这类腌菜不太适合经常吃,但每年到了这个季节我就会腌一回,习惯使然。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制雪里蕻的做法步骤
1、新鲜雪里蕻洗净
2、晾晒一天
3、准备一口无油无水的大缸和粗盐
4、将雪里蕻一颗颗卷起来,一层菜一层盐的码放到缸里
5、加少许凉白开水
6、依次放好雪里蕻
7、上面压一块大石头,开始两天每天上下翻动两次,之后菜就基本蔫了,雪里蕻腌出的水量可以淹没所有雪里蕻了,这样想起来去翻动一次就好
8、20天以后就可以享受这道专属于冬天的清新味道了