“这是娘家阿瑛的食谱,从小喝到大的肉醬蕃茄汤,长大的第一次住在外面,第一个落脚处位于麻豆瓜子场后面的学生套房,没有锅碗瓢盆也没有冰箱,南部很少天气冷,但天气一冷起来真的是要命的寒,那时小小的料理魂已经开始在那时发芽,我买了电瓷炉、简单的厨具、还花了2500元买了一台二手的冰箱,硬是要在六坪、没有抽油烟机小小的套房里煮出些什么东西来,生平第一次自已煮汤时,是在冷气团过境时,小小的套房里看着冒著烟的汤锅,喝下汤时,心里也没有比较想家,好不容易出来混了,怎么可能会想家,没想到一出来混,就再也没有回过家长住了,混了12年还横跨了一个太平洋,但是不同的是,现在喝这碗汤,总是会想起台北家那微暗的厨房,和妈妈的身影,和家人的思念说不出口,那就化作菜肴来想家吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
椰菜番茄肉酱汤 的做法步骤
1、1.蕃茄切块备用,花椰菜切块洗净后历干备用。
- 2、2.肉醬入热锅中,使之烧出出肉油来。
3、3.加入番茄块翻炒,煮至小软后。
4、4.再加入白花菜炒至与肉醬醬汁混合均匀。
5、5.加入热水滚至白花椰菜变软,以盐巴调味,喝汤前加入香菜提味即可。
小窍门
通常肉醬都是以干拌的方式,或面或饭,有时后变化一下口味煮成汤也是一项创意料理,汤嚐起来时微微的小辣,似罗宋汤口味,真的很好喝,天气冷,喝热汤,这是凯西家餐桌的公式。