“大家都说,“清明螺、胜似鹅”,嘟妈听了也谗了,想起小时候最爱吃螺蛳了,那时候的螺蛳不用炒的,直接放酱油,盐,猪油清蒸。那个美味——鲜呀!还特别下饭,我饭都能多吃2碗呢!呵呵......
周六上菜场,看到德清卖鱼的老板也在卖螺蛳,青青的壳,很大个,就一冲动买了很大一盆回来。回家才想起来,只有我一个人是消费主力。那就做2盆,一盆炒螺蛳,一盆螺蛳鱼汤。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
螺蛳鱼汤的做法步骤
1、螺蛳买回家,放进滤水筐里摩擦洗干净,洗个10几遍,直到洗出的水干净为止。
2、再把它养在盆里,放点色拉油和盐,养个半天,让它吐垃圾。
3、看,几个小时侯,吐出来的垃圾多吧。再剪去尾巴。
4、鲫鱼洗干净,各种材料切片。
5、起油锅,鲫鱼煎2面金黄,捞出。
6、锅里直接加笋片,胡萝卜片,生姜片,爆香。
7、倒进滚开水。再放进鱼,大火煮滚2分钟。
8、等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚,放盐,胡椒粉调味出锅。
9、汤跟牛奶一样的白,鱼和螺蛳2种河鲜混在一起,还有春笋和胡萝卜的鲜美,实在很美味,所以根本不用放鸡精了。这个菜味道清谈,鲜美。适合口味偏淡的人群,孩子喝汤不错的。