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羊肉双参汤的做法|羊肉双参汤怎么做
汤羹
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食材明细
主料
羊排
(1000克)
辅料
胡萝卜
(500克)
白萝卜
(500克)
姜
(1块)
葱
(一根)
花椒
(几粒)
配料
白酒
(1茶匙)
盐
(适量)
原味
(
口味
)
炖
(工艺)
三刻钟
(耗时)
简单
(难度)
羊肉双参汤的做法步骤
1、羊排洗净、切块后冷水下锅煮开,撇净血沫;
2、将羊排、切成滚刀菱形状的红、白罗卜、生姜(切片)、花椒、葱(长段)、白酒一并放入高压锅,加盖炖至30分钟。
3、起锅前加入盐、味精,后者可作为选项。
小窍门
1.此道羊汤的特点是清澈鲜美,味精可加可不加,盐最后放,以免影响肉质;
2.白酒和花椒少放,主要是用来去腥膻的;
3.古人称萝卜为土人参,故此汤命名为羊肉双参汤。
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