“这是今年夏天伏季休鱼时做的一道菜。当时,市场上只有这种小海蟹卖,这种蟹是纯海生而非养殖的。因为这种蟹,价格不是很贵,不值得渔民去养殖。通常都是赶海的渔民随手捕捉到的。我将它用西红柿来炖,这也是我们当地酒店通常的一种做法,只不过,人家炖的是大蟹,我炖的是小蟹。但是,味道绝对是一样的鲜美。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿海蟹汤的做法步骤
1、准备食材。
2、将蟹对切。
3、西红柿去皮后切成小块。
4、香菜姜葱切好备用。
5、锅中放少许油,放入姜葱炒香。
6、加入西红柿。
7、炒至西红柿变成厚糊。
8、加入适量水。
9、加入海蟹。
10、煮沸后再煮一会,加入适量番茄酱。
11、再次煮沸,尝一下味道后酌量加盐。
12、加入少许高汤精或鸡精关火。
13、加入适量黑胡椒粉。
14、加入适量香菜调味。
小窍门
这个菜,尽量用煮熟的蟹,或将生蟹切开后炒至变红再加汤。