“综合了两个方子,只为尽可能多地消耗柚子茶。
柚子茶的面团,卷着柚子茶的馅心。想象中,白色的面皮里嵌着一轮轮金色的柚子茶,就如银河系的旋臂。
很多事情走到后来往往会出乎意料,也许是惊喜,也许是惊奇,也许,也许。。。。面团高高隆起,蓬发而松软,柔软到不敢拿捏。即使等到冷却,刀锯之下,似乎也是那么不经摆弄。小心着,慢慢切开,一个大大的。。。。并没有想象中轮轮金色的漩涡,而是一个大大的。。。。涵洞?而那些金黄四下里散落在内壁。。。”
食材明细
柚子茶土司卷的做法步骤
1、面团:高筋粉125克,盐2克,干酵母1.5克,糖7克,黄油10克,蜂蜜柚子茶25克,水80克馅料:蜂蜜柚子茶55克
2、将除黄油外的面团料倒入面包机中,
3、搅拌成光滑面团,加入黄油,
4、再次搅拌至能拉出薄膜。
5、滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
6、面团长大至两倍,
7、排气,滚圆,松弛20分钟。
8、擀成与模具一样宽的长方形。
9、涂抹柚子茶,一端留出收口不抹。
10、卷起,成圆柱形,收口向下,
11、放入抹油的模具中,最后发酵。
12、面团长至9分满。
13、表面刷蛋液,
14、放入烤箱,中层,上下火175度,烤约30分钟左右。
15、表面金黄,出炉。
16、立即脱模,晾凉。
17、切片。
小窍门
柚子茶可以换成其他果酱。
非不粘模具需涂油撒粉,以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。