“今天心情不好,做菜可以让我忘记烦恼~最爱莲藕了~做藕夹的藕,稍微老一点的藕比较好~肉馅里加了点青椒,解腻~”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
藕夹 的做法步骤
1、猪肉末里加适量生抽,老抽,食盐,鸡精,鸡蛋清,少许料酒,青椒碎,按照同一个方向搅拌五分钟,静置五分钟
2、莲藕切片,2—3厘米厚,不要切断,我觉得薄一点比较好吃,所以切的不是特别厚。然后往里面塞肉馅
3、面粉与淀粉按照3:1的比例勾兑,加入三枚鸡蛋,放入清水搅拌。不过我觉得用玉米粉勾兑的话,最后成品颜色应该会更好看。
4、把塞好肉馅的藕夹放入面粉液中,下锅炸,注意不要被油喷到哈。
5、炸完捞出,复炸。我炸的有点多了,一个人根本吃不完,去楼下小饭馆买了打包盒,周末带给妈妈吃。
6、第一次做,卖相不佳,但做完心情好多了~
小窍门
炸藕夹的时候千万小心呢,不要被热油喷溅到。口味重的可以在肉馅里多加调料。