“福寿螺要提前用清水浸泡24小时,光清洗是洗不干净杂质的,肉下面的卵最好丢弃不要。福寿螺要用高于70度的温度煮熟,方可食用,下面介绍做法:准备材料:福寿螺3斤、豆瓣酱适量、干辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、葱姜蒜、白糖、鸡精。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
福寿螺的做法步骤
1、福寿螺泡24小时,中途换几次水,吐尽泥沙。
2、把后壳用钳子剪开个小口,为的是煮时入味。也能在焯水时去掉肠内杂物。
3、锅内大火烧开后放入福寿螺和料酒。多煮一会儿,杀菌。捞出去掉浮沫洗净沥干水。
4、锅内油热后把佐料都倒入锅内翻炒至出红油后下福寿螺继续翻炒3分钟。
5、炒个几分钟后倒入一瓶啤酒,盖上锅盖转小火闷15分钟,然后在大火放入白糖,翻炒至收汁加鸡精葱花起锅。
6、盛出即可使用。
小窍门
一定要煮熟!野生的福寿螺有很多寄生虫!建议起码煮三十分钟,炒制时再炒够十五分钟!使用时配白酒,大蒜等也可以帮助杀菌!