春饼的做法 Stella的春饼日记 春饼怎么做

“今天立春，我也很应景的晚饭准备了春饼。春饼对于我来说，不仅是立春的节气食品，也算一份记忆吧。作为南方人，其实以前不知道春饼这种食物，第一次知道春饼，是在法国留学的时候，和我一起的小山告诉我春饼，并一起做春饼，以至于我们春饼几乎成为我们出游的必备食物之一，呵呵，羡煞国外那些同学啊：）不过回国后，回归曾经的生活，春饼也渐渐淡出我的生活，今天，趁着立春的节气，以这份不太熟练不太精致的春饼，向大家问好，向那份曾经的回忆问好：）”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

春饼的做法步骤

• 1、和面。说是春饼的皮儿应该用烫面，不过一开始给忘了，就用冷水和了，结果证明貌似也是可以的：）和好面，切成一节一节的

• 2、然后两节放在一起，中间涂上菜油，用手按平，擀皮儿~

• 3、擀皮，尽量圆，不要太薄，大小的话由家里平底锅大小决定（我这个有点大了，呵呵，后来改进缩小了：），这样回头煎起来方便~

• 4、下锅咯~先把锅热起来，放上点油，把擀好的饼饼放进去（其实这样一次能成两张饼，嘿嘿~），这个春饼皮儿很快就能熟了，稍微有点点变焦的时候翻一面，两面差不多就可以出锅了~

• 5、然后放一边稍微凉一下，就可以撕开咯，一下两张春饼皮儿哦~~（请忽略我以及我的工作服，嘿嘿~）

• 6、开始准备春饼的夹菜咯。完全可以随意发挥，其实家里有什么菜就可以放些什么菜。这里是大白菜、青椒、平菇、，木耳、干丝、豆干儿，全切成丝儿，当然还有葱花哈~~

• 7、把菜放锅里翻炒，不容易的熟的可以先放。蔬菜其实都蛮好熟的，加入调料，个人认为做馅儿的菜可以稍微有味儿点，依次放入盐、胡椒粉、少量酱油和醋，出锅前加点糖（依旧请忽略我那拙劣的翻炒技术~~）

• 8、都ok啦，把菜卷进春饼中，就可以吃啦

• 9、Anyway，爸妈是很配合的吃了不少，而且还一直夸赞味道，嘿嘿，感情分是有滴，不过味道真不错，很是应景的春饼晚饭：）配着粥吃哈~

小窍门

有机会还是用开水和面哈~
两个饼中一定多抹些油，擀好后就入锅，这样煎好后容易撕开~
准备好的春饼皮儿为了保温，可以旁边开着蒸锅，小火，准备好的皮儿放里面保温去：）