“一粒一粟来之不易,厨余巧做,未尝不可。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香脆鱼排的做法步骤
1、做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料,共三条。
2、把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
3、鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
4、面粉与淀粉以2:1的比例放入碗中,加啤酒化开成较稠一点的糊状。
5、状态如图
6、把化好的糊拌入鱼骨抓均
7、炒锅放适量的油,油5、6成热,分次放入鱼骨,不要让它们粘连。炸黄捞出来
8、全部炸完后,等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
9、洒些细辣椒面和孜然粉,就可以了。
10、外脆里嫩,非常好吃。