食材明细
- 酱香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 未知 (难度)
酱腊肉的做法步骤
1、所需材料。
2、把肉洗净!
3、大块的改刀切长条。
4、用剪刀在肉的一头穿孔,系上绳子。
5、用盐均匀的抹在肉上。
6、抹了盐的肉挂在阳台上,让水分沥干。
7、第二天取回肉,用白酒把肉均匀的抹一遍。
8、把花椒粉和五香粉混在一起,所需白糖和老抽也备好。
9、先把花椒和五香粉抹在肉上,再抹上白糖,然后装入罐子。
10、倒入老抽,最好把肉浸没。
11、盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制一个星期左右。
12、一个星期后取出挂在阳台上,最好不要让太阳直射,15-30天便可收回。
13、一个月后收回,按一次的食用份量切块,用保鲜袋装好放入冰箱。
14、取一块切片,上锅蒸30分钟便可食用!
15、再来一盘!
小窍门
腌制剩下的酱油不要倒掉,可以腌制鸡鸭,也可以放入冰箱明年再用!