“电视剧《后厨》里有一道菜,叫“香醉鹅肝配蚝油醋汁”。看食谱,我也想学做,可是,超市里没有鹅肝,怎么办呢?呵呵,我也学习小美,将不可能变成有可能。在仅有的食材上,尽可能做出接近的美食。于是,我买回来了鸡肝,用相同的烹饪方法和调料将一道富于创造性的美食呈现在家人面前。同样的,我也成功了,因为,家人对这只有在高档食府才能品尝到的美食,没有想到自己在家也能做,而且味道那么的鲜美!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香醉鸡肝的做法步骤
1、买回来新鲜的鸡肝。
2、煮锅烧开水将香葱和姜片烧开出味。
3、将处理好的鸡肝放入姜葱水里煮熟透。
4、将煮熟的鸡肝捞起。
5、将煮熟的鸡肝放入搅拌机打成泥状。
6、用寿司模具将鸡肝泥压成心型取出待用。
7、第二部分:准备香醉啫喱。食材:料酒,茅台(其实什么酒都可以的)琼脂。
8、用少许琼脂加水放入煮锅煮到琼脂融化,然后加入少许料酒和茅台煮开之后倒出小碗里。
9、煮好的香醉啫喱可以用冷水快速冷却凝固。也可以放入雪柜冷却凝固。
10、蚝油配醋汁的做法:准备李锦记蚝油,镇江香醋和红糖。
11、各取适量放入小碗调成酱汁(味道按各人喜欢将调料加减)
12、所有的工作都做好了,开始摆盘。将一片生菜放入盘里,心型鸡肝泥摆在生菜上边,香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面,最后淋上蚝油醋汁即可。
小窍门
温馨提示:
用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。