潮汕经典肉粽的做法|潮汕经典肉粽怎么做

“地道、经典的潮汕口味，很是喜欢。妈妈的味道～哈哈，初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子，唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘，学起！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

潮汕经典肉粽的做法步骤

• 1、浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍。

• 2、五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。

• 3、香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发。

• 4、看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。

• 5、虾米洗干净备用。

• 6、浸泡花生米，所有的材料准备好啦。

• 7、糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道。

• 8、将花生加入，搅拌均匀。

• 9、加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。

• 10、左手拿一大一小的粽叶，大的在上面是有头硬的粽叶，下面是尖的粽叶。坳出三角形，丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来，再依次放糯米—料—糯米的顺序。

• 11、换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳，再如图转到左手，右手帮忙合上往下压平，注意两个手指要按住后面不会漏出来。

• 12、侧面如图，左手这样拿稳，右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角，再往右折。

• 13、包好是这样。

• 14、然后拿线绑起来就可以了！剪掉多余长的粽叶就美美哒。

• 15、水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火。