芝麻破酥包的做法|芝麻破酥包怎么做

“据说破酥包是云南的特色食品，虽没吃到过正宗的，但自从看到飞雪包的梅干菜破酥包后，一直都很想试试，昨天试了一下，结果挺成功，不得不佩服起这名儿的人，也太形象了，因为这包子蒸好后对半撕开，层层起酥，竟真如破了的一般，哈哈！因为个人喜欢，用了芝麻猪油馅，刚蒸好后，几口下去，那叫一个香啊！至于材料的份量，因为没有秤，就是估摸着飞雪的方子下的料，所以下面面皮和油酥的量就直接搬了飞雪的，在此要谢谢飞雪，也希望有云南的筒子看到后，指出不足。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻破酥包的做法步骤

• 1、将酵母用温水化开，加入面皮中的材料的混合物中，再加温水和成稍软的面团。油酥的材料混合揉成面团。面皮盖上保鲜膜发酵，油酥也盖上保鲜膜醒。

• 2、在面皮发酵时，制作馅料。将熟黑芝麻装在保鲜袋中用撖面杖撖碎。

• 3、加入适量白糖至你喜欢的甜度。

• 4、加入适量猪油。

• 5、戴上一次性手套将猪油和白糖芝麻捏匀。

• 6、面皮发至2-2.5倍大。

• 7、揉回原来大小。

• 8、油酥也再揉一会儿。再把面皮和油酥分成均匀的同数量等份。

• 9、取一份面皮，包入一份油酥。

• 10、像包包子一样包好。

• 11、全部包好。

• 12、取一份撖成牛舌状。

• 13、从一头卷起。

• 14、全部撖好卷起盖上湿布放置10分钟。

• 15、取一份撖长。

• 16、从一头卷起。

• 17、全部卷好的面皮盖上湿布放置片刻。

• 18、取一团面皮按扁，撖成边缘薄中间厚的面片。

• 19、包入芝麻馅。

• 20、包好收口。

• 21、放在垫了一层湿布的蒸屉上。第二次发酵至变大变轻盈。

• 22、冷水上锅，水开后8－10分钟，关火焖3分钟后即可。蒸的中途不要开盖。